自從有一年去深圳吃了重慶酸辣粉後
就像中毒般的一天到晚都想吃這東西，不過酸辣粉這東西在台灣真的很不普遍
後來在士林發現了一間，不過也沒開很久
然後在高雄六合也有一間，但對於遠在台北的我來說真的是想吃的時候也不可能殺去買
於是最後就決定靠自己！自己下廚煮囉
我製作的版本是上網看了正統酸辣粉後稍微有再調整了一些，我覺得酸辣粉酸和辣的程度都可以依喜好更改
自己覺得好吃最重要囉！
所以以大丁版的酸辣粉材料如下
花椒 2大匙
大蒜 2顆
豬絞肉 150g
醬油 3大匙
黑醋 3大匙
白醋 3大匙
榨菜 一大包
麻辣醬 3大匙
香菜 一把
花生 些許
胡椒粉 些許
米苔目或寬冬粉 2團
一開始先將大蒜爆香，加入花椒一起先炒出香味
然後將炸菜以及豬腳肉一起炒至半熟
加入醬油、黑醋、白醋一同炒至稍微上色
加入辣醬以及胡椒粉(可依各人喜好調整)
再加入約500CC的水，中火讓他滾一下
另一個鍋子可以先煮寬冬粉或是米苔目，不要混再一起煮這樣麻辣湯頭比較不會濁掉
雖然正版的酸辣粉是用一種木薯粉條，不過在台灣實在很難買到
所以就用其他食材代替了
等酸辣粉滾好了之後，花椒因為煮久也會浮在湯的表面
建議是可以先將花椒用網子撈起來，不然吃的時候咬到
真的是讓人從嘴巴麻到頭頂了耶
然後將花生、香菜、炸菜分別裝在小碟
酸辣粉撈好後灑在上頭，讓整碗酸辣粉更是大大加分
其實大丁版酸辣粉蠻容易煮的，也蠻快速就可以開動
一鍋可以大家一起吃得很飽，趕快動手來煮吧
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就愛到處吃 (3)
你好，我就是那家士林開沒多久的老闆！ 現在大台北有八家加盟店可以選擇： 八哥 重慶酸辣粉~ 亞東店：土城區廣明街77號 8967-1198 五分埔店：南港區中坡北路50巷26號 2651-6820 龍華店：樹林區龍興街13巷1號 0916640898 南雅夜市店：勝立百貨前面 0975-314606 大豐店：新店區大豐路55號 0955-687371 致理店：板橋區漢生西路101號 0975-758501 西湖店：西湖捷運站2樓美食廣場92攤 0974-019818 福和店：永和區福和路76巷6弄1號 0928-884019
挖~恭喜耶！ 當初和男友去吃過幾次 後來在去就消失了還覺得很可惜 雖然您的店離淡水比較遠可能不能常常去吃 但有機會會去捧場的 也祝福您生意興隆喔^^
新店地區有一家重慶酸辣粉專賣店，大豐路55號，不錯吃，可以試試。
好喔^^謝謝推薦呢！