最近想來挑戰看看自己作派~
說到派~大家都知道的就是蘋果派吧!
對於不愛吃甜食的我來說~蘋果派算是甜食裡我比較喜歡吃的一種
所以今天就決定來做蘋果派了 !!
首先先來看一下需要準備哪些食材吧!!
大致上分成三個部分:
~派皮~
室溫放軟的無油奶鹽200g
中筋麵粉370g
鹽3/4小匙
冰水120 ml
~蘋果餡~
蘋果約4顆去皮去核淨重約460g
檸檬汁1大匙
砂糖85g
肉桂粉半小匙
~表面裝飾~
蛋黃1個
水1小匙
砂糖2小匙
一開始也是先把200g的奶油鮮切碎成小塊
將奶油加入麵團中稍微拌勻成顆粒狀
像是下面圖那樣將奶油和麵粉混合好
然後將鹽巴加入冰水中
將調和好的冰水倒入麵粉糰中
用手或是刮刀將水與麵粉團拌勻~然後稍微拌至團狀就可以了,不要過度攪拌, 以免出筋
但是也要扮的均勻,吃的時候才不會感覺有結塊喔!
然後將扮均勻的麵粉糰放到保鮮膜中
分成兩份,分別包好
用保鮮膜包好後~然後稍為拍打至表面光滑
然後放入冰箱冷藏大約30分鐘~1小時左右讓麵皮完全冰涼
麵皮在冷藏的這段時間~就來主蘋果派的內餡囉
首先先將蘋果去皮然後切成小丁
然後準備一個鍋~~熱鍋後將奶油放入融化
在將砂糖以及肉桂粉放入一並煮溶
但煮的過程稍微用戳的方式不要一直攪拌
不然糖是會結晶的,會出現小的硬糖塊喔@@"
糖煮化了之後~家入切成丁的蘋果以及一點點的香草夾(香草精)
以及檸檬汁一起熬煮
煮到蘋果呈現出焦糖色半透明的程度就差不多算是完成囉
就可以起鍋把他們在一旁放涼了!!這時候也可已開始先預熱烤箱囉^^
然後麵皮冰好了之後~~就可以來做派囉!!
(怎麼感覺好多步驟很麻煩??哈哈,其實真的不會耶...做上手的話就會很快了喔 加油加油!)
先將麵皮桿開~放入烤模中!將多餘的邊緣拔掉~~
然後在裝好麵皮的派模中~用叉子叉一些小洞
讓烤的時候可以烤得更透更酥脆
將另外一坨麵皮~一樣桿成圓餅狀
然後切成長條狀
這是要用來放在蘋果派皮上麵的呦!!
將放涼的內餡裝入派皮內
這時候根本整間廚房都是濃濃的蘋果和肉桂香~~
好幸福阿!
然後將切好的長條麵糰交差鋪在蘋果派上
其實正確的方式是有點像是編織那樣
讓麵條們交疊!不過因為我太懶了~~哈哈哈哈
所以就....直接放上去而已 (逼逼~~有人作弊作弊!!)
然後將烤箱上火約200度下火約250度烤15~20分讓表面稍為上色後
將上火調整至150度
大約烤40分鐘左右!!
蘋果這種不受季節影響的水果
做出的蘋果派也很難被拒絕
酸酸甜甜的滋味的水果餡餅配上肉桂粉
實在絕配
在烤箱中烤箱裡傳來陣陣香甜烤蘋果味~~不流口水都難!
很快的就烤好出爐囉~~~~ㄏ~整個香噴噴,好幸福!
請可愛的阿布籽香草蘋果鳥來試吃看看吧
老實說~本來還有點怕怕的覺得不知道會不會成功
沒想到不但很香而以也真的很好吃!!真的是很開心耶~~
喜歡蘋果派的朋友趕快來自己動手做看看吧!!!